3–5 min · Grátis. Sem registo para calcular. Resultados imediatos.
Calculadora de Food Cost
Descobre quanto custa realmente cada prato, qual a tua margem e que preço precisas para atingir o teu objetivo.
O food cost mostra que percentagem do preço de venda é utilizada nos ingredientes.
1. Define o prato
Indica quantas doses completas consegues servir com esta receita.
2. Adiciona os ingredientes
Introduz o custo que utilizas na tua gestão. A calculadora não remove automaticamente o IVA dos preços de compra. Podes usar sugestões de preço Continente como referência — confirma sempre com o teu fornecedor.
Ingrediente 1
Sugestões de preço Continente — confirma ou edita com o custo que usas na gestão.
Ingrediente 2
Sugestões de preço Continente — confirma ou edita com o custo que usas na gestão.
Ingrediente 3
Sugestões de preço Continente — confirma ou edita com o custo que usas na gestão.
3. Compara com o preço de venda
Usa o preço final apresentado ao cliente.
Seleciona a taxa aplicada a este prato.
Inclui caixa, saco, talheres, guardanapos ou outros consumíveis.
A percentagem máxima do preço sem IVA que queres gastar em ingredientes.
O rascunho fica guardado neste browser até limpares o cálculo. O email só é pedido se quiseres o PDF.
Guia rápido de food cost
O que é o food cost?
O food cost é a percentagem do preço de venda (sem IVA) que corresponde ao custo dos ingredientes de um prato. Ajuda a perceber se o preço do menu cobre o custo da receita com a margem que pretendes.
Como calcular o custo de um prato?
Soma o custo de cada ingrediente usado na receita (com quebra, se aplicável) e divide pelo número de doses. Esse valor é o custo de ingredientes por dose.
O preço recomendado inclui IVA?
Sim. Calculamos primeiro o preço líquido necessário para atingir o teu objetivo de food cost e depois adicionamos a taxa de IVA que selecionaste, para obteres o preço a apresentar ao cliente.
A embalagem entra no food cost?
Não. Nesta calculadora, o food cost considera apenas ingredientes. A embalagem entra no custo directo por dose e na margem estimada, mas não altera a definição de food cost.
Qual é a diferença entre margem e lucro?
A margem estimada aqui é a diferença entre o preço sem IVA e os custos directos do prato (ingredientes + embalagem). Não é lucro líquido: faltam mão de obra, renda, energia, comissões e outros custos.
Como reduzir o food cost de um prato?
Revê quantidades e quebras, negoceia preços de compra, ajusta o preço de venda ou simplifica a receita. Depois de equilibrares um prato, o desafio é acompanhar o menu inteiro de forma consistente.