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Checklist de abertura e fecho: evita desperdício todos os dias
Aquele frigorífico que fica com a porta mal fechada à noite ninguém vê. De manhã, o produto perdeu a cadeia de frio e vai para o lixo.
Multiplica por 30 dias e deixa de ser um detalhe: é margem que desaparece sem aparecer em lado nenhum.
O que inclui
- Checklist de abertura com 18 tarefas: equipamentos, frio, higiene e preparação de sala
- Checklist de fecho com 29 tarefas: caixa, armazenamento, portas de frio, limpeza e lixo
- Coluna de feito/não-feito para cada tarefa
- Espaço para observações, responsável e assinatura
- Folha de resumo mensal com os problemas registados e ações prioritárias
- Formatação condicional (verde conforme, vermelho não-conforme)
Benefícios
- Menos desperdício, porque os procedimentos deixam de depender da memória de quem fecha
- Equipamentos duram mais com verificações diárias simples
- Documentação clara em caso de reclamação de um cliente
- Passagem de turno e formação de novos colaboradores muito mais rápidas