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Calculadora de Food Cost
Descubre cuánto cuesta de verdad cada plato, tu margen y qué precio necesitas para alcanzar tu objetivo.
El food cost muestra qué porcentaje del precio de venta se destina a los ingredientes.
1. Define el plato
Indica cuántas raciones completas puedes servir con esta receta.
2. Añade los ingredientes
Introduce el coste que usas en tu gestión. La calculadora no quita automáticamente el IVA de los precios de compra. Las sugerencias de precio Continente son solo una referencia — confirma siempre con tu proveedor.
Ingrediente 1
Sugerencias de precio Continente — confirma o edita con el coste que usas en la gestión.
Ingrediente 2
Sugerencias de precio Continente — confirma o edita con el coste que usas en la gestión.
Ingrediente 3
Sugerencias de precio Continente — confirma o edita con el coste que usas en la gestión.
3. Compara con el precio de venta
Usa el precio final mostrado al cliente.
Selecciona el tipo aplicado a este plato.
Incluye caja, bolsa, cubiertos, servilletas u otros consumibles.
El porcentaje máximo del precio sin IVA que quieres gastar en ingredientes.
El borrador se guarda en este navegador hasta que limpies el cálculo. El email solo se pide si quieres el PDF.
Guía rápida de food cost
¿Qué es el food cost?
El food cost es el porcentaje del precio de venta (sin IVA) que corresponde al coste de los ingredientes de un plato. Ayuda a ver si el precio del menú cubre la receta con el margen que quieres.
¿Cómo calcular el coste de un plato?
Suma el coste de cada ingrediente de la receta (con merma, si aplica) y divide por el número de raciones. Ese valor es el coste de ingredientes por ración.
¿El precio recomendado incluye IVA?
Sí. Primero calculamos el precio neto necesario para tu objetivo de food cost y luego añadimos el IVA que elegiste, para obtener el precio a mostrar al cliente.
¿El envase entra en el food cost?
No. En esta calculadora, el food cost solo considera ingredientes. El envase entra en el coste directo por ración y en el margen estimado, pero no cambia la definición de food cost.
¿Cuál es la diferencia entre margen y beneficio?
El margen estimado aquí es la diferencia entre el precio sin IVA y los costes directos del plato (ingredientes + envase). No es beneficio neto: faltan mano de obra, alquiler, energía, comisiones y otros costes.
¿Cómo reducir el food cost de un plato?
Revisa cantidades y mermas, negocia precios de compra, ajusta el precio de venta o simplifica la receta. Cuando un plato está equilibrado, el reto es seguir el menú entero de forma consistente.