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Controlar fornecedores e custos de compra: template Excel grátis
Os custos de compra pesam 25 a 35% das despesas de um restaurante. Se não acompanhas os preços, o aumento entra sem ninguém dar por ele.
Se não validas na receção, pedes 20 kg de peixe e recebes 18. E, um mês depois, não sabes explicar porque é que a margem caiu.
O que inclui
- Folha central de fornecedores com avaliação automática (conformidade, prazos, qualidade, comunicação)
- Registo de encomendas com estado e data de entrega
- Histórico de preços por ingrediente para negociar com dados
- Receção com checklist HACCP: temperatura, embalagem, validade e lote
- Score automático de fornecedores (40/30/20/10)
- Pontos de encomenda para saber quando reabastecer
- Comparação de preços entre fornecedores lado a lado
Benefícios
- Negociar melhor sabendo exactamente quanto pagas por cada ingrediente
- Evitar erros na receção que custam dinheiro todas as semanas
- Proteger a margem ao detectar variações de preço a tempo
- Ter rastreabilidade e documentação prontas em caso de fiscalização