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Controlar proveedores y costes de compra: plantilla Excel gratis
Las compras suponen entre el 25% y el 35% de los costes de un restaurante. Si no sigues los precios, una subida entra sin que nadie se dé cuenta.
Y si no compruebas la recepción, pides 20 kg de pescado y recibes 18. Un mes después, nadie sabe explicar por qué cayó el margen.
Qué incluye
- Hoja maestra de proveedores con puntuación automática (conformidad, plazos, calidad, comunicación)
- Registro de pedidos con estado y fecha de entrega
- Histórico de precios por ingrediente para negociar con datos
- Recepción con checklist APPCC: temperatura, envase, caducidad y lote
- Puntuación automática de proveedores (40/30/20/10)
- Puntos de pedido para saber cuándo reponer
- Comparación de precios entre proveedores en paralelo
Beneficios
- Negociar mejor sabiendo exactamente cuánto pagas por cada ingrediente
- Evitar errores en la recepción que cuestan dinero todas las semanas
- Proteger el margen detectando a tiempo las variaciones de precio
- Tener trazabilidad y documentación listas ante una inspección
