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Rezeptkarten-Vorlage: der Rohertrag jedes Gerichts
Du verkaufst ein Gericht für 12 Euro und gehst davon aus, dass sich das lohnt. Aber was kostet es wirklich in der Herstellung? Meist ist die Antwort ein Gefühl, keine Zahl.
Das Ergebnis kennt jeder: einige Gerichte mit 60% Marge, andere mit 25% — und niemand weiß, welches welches ist.
Das ist enthalten
- Ein Stammblatt mit allen Zutaten: Name, Einzelpreis und Maßeinheit
- 10 leere Karten, eine je Gericht
- Geprüfte Dropdowns, die Zutaten über den Namen verknüpfen
- Formeln, die die Preise automatisch aus dem Stammblatt ziehen
- Automatische Berechnung von Zutatenkosten, Gesamtkosten, Rohertrag (€) und Wareneinsatz (%)
- Du änderst einen Preis im Stammblatt und alle Gerichte rechnen neu
Vorteile
- Genauigkeit: Du legst Preise nicht mehr nach Bauchgefühl fest
- Du siehst sofort, wie eine teure Zutat alle Gerichte trifft, die sie enthalten
- Gleichbleibende Qualität in der Küche, mit exakten Mengen je Portion
- Margen bleiben aktuell, wenn sich die Einkaufspreise ändern
